Risotto ai funghi porcini in 15 minuti

Ingredienti per 5 persone:

  • 50 grammi di funghi Porcini secchi e un Porcino piccolo (fresco o congelato)
  • 3 sottilette di formaggio
  • 400 grammi di riso per risotti (che resti al dente)
  • aglio, peperoncino (opzionale)

Preparazione

Il risotto qui presentato non segue la preparazione classica dei risotti (con brodo da preparare a parte, con il quale si tira a cottura), ma si propone come un’alternativa valida e mooolto più veloce. Pronti? Via!

Mettere a bollire la giusta quantità d’acqua. Porre in una tazza, e in acqua calda, i funghi secchi a rinvenire. In una padella far soffriggere aglio e olio (peperoncino, se si vuole, ma poco). Versare il riso nell’acqua bollente. Tagliare a fette un piccolo Porcino. All’aglio e all’olio aggiungere i funghi secchi rinvenuti, la loro acqua e il Porcino fresco (o congelato) tagliato a fette. Cuocere per un po’, fino a che anche il riso sia cotto. Scolare, aggiungere i funghi e tre sottilette di formaggio, mescolare e servire.

A chi piace: un filo di olio d’oliva a crudo lega molto

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