Le fettuccine al porcino nero

Preparazione

Impastare 300 g di farina con 3 uova, un po’ di sale e 5 cucchiai di polvere di pregiati porcini neri essiccati (Boletus aereus), rendendo il composto omogeneo.

Tirare la pasta in fogli sottili fino a ricavarne le fettuccine. Cuocetele poi in abbondante acqua salata, scolatele bene con una salsa delicata fatta con latte, poca panna, burro, noce moscata e pepe.

Cospargere infine con del parmigiano grattugiato al momento e servire subito caldissimo.
Buon appetito!

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